2015年4月22日水曜日

新たにハマっています

こんにちは 原宿の美容室 imaii scaena×colore  コンビネーションサラダのドレッシング問題



今回はアボガドを使ったドレッシングに挑戦してみた石原です。



写真ではわかりにくいですが カフェの味が出来ました!!って思っちゃった(笑!





まあ、アボガドとタマネギのみじん切りにフレンチドレッシングをまぜレモン汁と塩を少々って感じの簡単レシピです。





あっ フレンチドレッシングも手作りですよ 一応(笑






今回作ってみて思ったのは お砂糖の存在が侮れないですね






オイル 塩 マスタード 砂糖 胡椒 これを混ぜて作ったのですが





まさか 砂糖を入れるとはね〜(クックパッドに御世話になりました)






思うんですが 何事もバランスて大切ですね





そして難しいです。





ドレッシング作りにハマりそうです。





八重桜も終わりですね。

この写真は先週撮ったものです 綺麗でしたよー




桜も終わって もうすぐゴールデンウィーク




花粉も終わりかな〜




しかし まだまだ 冷たい雨が降ったりして




三寒四温?花冷えって感じですかね?





早く気持ちのいい日が続く季節になってほしいな〜




お酒を控えだしてそろそろ 4ヶ月位経つのですが




御陰さまでと言いましょうか




コーヒーを飲む回数が劇的に増えています




今までは アメリカーノやブレンドを好んで飲んでいたのですが




先週の火曜日(4月14日)先輩に連れていってもらった





青山 骨董通り沿いにある cafe「COUTUME」 




そこでランチをとり




その後 先輩に勧められてエスップレッソを嗜んだんですが




その味に衝撃を受けました





凄いフルーティーな酸味 苦味を感じません




これが 巷で流行っているサードウェーブコーヒー 




シングルオリジンってやつか〜




ストレートコーヒーを飲む機会はありますが




エスプレッソでは初めての体験です




いや〜ビックリしたな〜




本当にフルーティーな味がするんですね〜





初めての経験です





で、これがキッカケで




エスプレッソの飲み比べに目覚めてしまいました





単純な私




さっそく 次の日から




エスプレッソを求めてcafeをはしごです



先ず 一番目に向かった先は




青山 Gramercy Coffee
ブレンドコーヒー同様

まろやかで優しい印象の味わいです


勿論 酸味 苦味ありますよ

コクも旨味も

やはりどれも必要以上に味が立たない


丸みがある 女性が考える味わい


エスプレッソを愉しんだ後は


待望のバナナブレッドとマンデリンをエアロプレスで
うひひ これも美味しかったです


スイーツとストレートコーヒーの組み合わせが良い塩梅です


ここのお店ではついつい二杯飲んじゃいます



グラマシーコーヒーを愉しんだ後は



ぶらり青山を散策しながらホームグラウンド 



原宿 cafe LUIGI

何時もはアメリカーノばかりですが初めてのエスプレッソ

酸味が少ない苦みばしったビッシッとした味わい
苦味 コク 旨み 絶妙感満載



イタリアの味ってこんな感じだった様な

わはは ポルトガルとフランスしか
いったことな無いんですけど(笑



コーヒーにうるさい外国人観光客からは
「やっとちゃんとしたエスプレッソが飲めた」
と絶賛され
外国人観光客のリピータも多いみたいです


いつも飲んでるアメリカーノも
冷めても酸味が立たないです




 

そしてこの日最後に訪れたのは





1995年から8年間くらい原宿の竹下口にあった
cafe Aux Bacchanalesで働いていたバリスタが店長さんをしています

コク 酸味 旨味 バランスが良い味わいの
エスプレッソです

マキアートもオススメみたい

昔 cafe Aux Bacchanalesに通っていた頃
マキアートを仕事前に飲んでました
懐かしいな〜


エスプレッソではなく
マキアートです当時は


エスプレッソの良さを理解してない
と いうか味わいを理解でできていなかった


オシャレ感覚でcafe Aux Bacchanalesに
通っていた訳です


若気の至りてきなヤツね(笑




と、まあ 一日 数軒はしごして 




カフェインの多量摂取になったのではと思ったのですが



エスプレッソは普通のコーヒーに比べてカフェインの量が少ないらしいのです




まあ 年齢的にも胃袋はそれなりにやられますが(笑




今まで




エスプレッソには濃くて苦い!




量も少なくて損な感じ!



という なんともお粗末なイメージを持ちの





飲まず嫌いだったのですが(ただの貧乏性ですな〜 情けない)



コク、苦味、甘味や酸味のバランスが取れていて旨味も多く



飲み方もいろいろあり



お店によっても味の違いがあります





メインはブレンドだと思うのですが




その店その店のバリスタがイメージする味になるように






豆を選び 焙煎 ブレンドする






その日の天候や気温 湿度に応じて






挽き方や プレスの力加減を変え




一番理想的なエスプレッソを抽出する






美味しいお店に当たったら嬉しいし





ホッっと一息 リラックスもデキル





反対に不味いお店や 




自分の好みに合わないお店に当たった時は



怒りさえ芽生えます(笑





こりゃ〜かなり愉しめる予感がしますね〜



いや〜楽しみが増えちゃったな〜





エスプレッソ巡りハマりそうです


いや〜バッチリ 楽しくなってきました〜

imaii scaena×colore
石原 治和

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2015年4月15日水曜日

朝食を

こんにちは 原宿の美容室 imaii scaena×colore アレンジおじさん 石原です。


昨日は(4月14日火曜日)ウチの若手スタッフによるヘアショーでした。


アレンジおじさんは出演スタッフの髪をセットという形でお手伝いさせていただきました。


お天気は生憎の雨模様でしたが若手スタッフ達の熱気は素晴らしく

僕も刺激をもらいました。

これ、僕がセットした髪です。


スカーフを巻いてアレンジし可愛い感じに仕上がったと思います。


このスカーフ 原宿の古着屋さんで購入。


メチャ激安でしたよ(笑


こんな感じでサラッと可愛いくまとめちゃうのがイイんじゃないでしょうかねー


スカーフ、バンダナなど 使ってクルっとサラッと!



そんなに高級な素材じゃなくてもいいんです。


髪の色、洋服の色や素材に、あわせて

コットンでも化学繊維でも


勿論、シルクでも!(笑



初夏にピッタリのアレンジだと思います。



で、本日はうってかわって気持ちのいい朝


こんな日はジャック ジョンソンを聴きながらの

自分で作った朝食を


やっぱり ベジ活中なので

じゃーんお手製コンビネーションサラダのつもり


一つ問題が


ドレッシングが上手に作れません。


そりゃあ オリーブオイル+お塩+ビネガーでつくってみましたよ。


それは もう 何度も


何か 美味く作れない。


確かにゴールが見えていない事もある。(理想の味がわかってない)


なんかバランスが悪いんですよ



おっ美味いってなんないんだよなぁー


うーん


誰か教えてくださいなぁ〜


答えを僕に下さい!!


ふーっ 小さい悩みも書いたし


さっ コーヒーかエスプレッソでも飲みに行きますか!


いゃーこんなノンビリ休日も楽しいです!


楽しくなってきました〜

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imaii scaena×colore
石原 治和

2015年4月12日日曜日

僕の大好きなお店が

こんにちは 原宿の美容室 imai scaena×colore 石原です


僕の友人のお店が紹介されていたので嬉しくなって

Tap the Pop

代々木八幡・NEWPORT──街のカルチャーを発信する自然派カフェ&バー」

th_newport-8695th_newport-8579


おすすめです!!

imaii scaena×colore

石原 治和

One of them

こんにちは 原宿の美容室 imaii×colore 
春の風物詩第二弾 逗子 小坪漁港から届いたメカブを使った丼物にハマっている石原です。


メカブ 納豆 大葉 ミョウガ オクラ ネギ 、みんな混ぜ混ぜ ネバネバでめっちゃ美味しいです!


ご飯はもちろん新米コシヒカリ!!


わはは


ベジ活 断酒も三ヶ月経過して


お客様方から


痩せたね!とか


何かおでこの艶が増してるね!とか



褒められているのか?


おちょくられているのか?


定かではありませんが


ご飯が美味しいので太りそうな予感がしますね。


今回のテーマは「One of them」


その他大勢と解釈したらいいのかな?
僕はそのように思っているのですが?




お客様がお持ちになったヘアースタイルの参考写真を見ながら相談しているときに出てきた言葉です。


要はお客様がその写真を選んでいるとき 他の作品と数点見比べてみて


どれも皆 同じ感じの作品に思えたらしいです


すごくいっぱい作品が載ってたけど2、3個見ればもうお腹いっぱいになったと。


成る程 お客様もその様に感じるんですね。



僕たち美容師は持ってきて頂いた参考写真を見ていろんなことを考え



お客様の求めていることを読み取ろうとします


そのまんま 同じ様なスタイルにしたいのか?


ディテールの参考に?


質感の参考に?


レングス?バングの感じ?


髪型が持つ雰囲気?


女性像? などなど 



そういった意味でヘアカタログってすごく便利ですよね


しかし お客様から指摘された通りなんだか似たり寄ったりになりがちなのは確かです



ネット系の美容検索サイトのカタログは 数万もの作品が掲載されています


選びたい放題なのですが 全部見て比べ 自分好みを選ぶのは至難の業なのではないでしょうか?


って自分なら思うのですがね


自分自身 正直に思っていること言うと

ヘアースタイルを提供する側として


one of  them  その他大勢 どの作品も似たり寄ったりって感じはNGでした 



only one  個性的 人と違う 自分の作品が一番目立つ 我こそが的な作品がOKだと思っていました。


でも そんな自分の思考がちょっと待てよって感じなのかもしれない?


まあ 正解は無いのですがね



難しく考え過ぎなのかな?



ヘアーカタログの写真を元にお客様に対してヘアスタイルを作ったとしても


結局 そのお客様に似合わせなくてはいけない訳だし


より良くしたい訳だし


自分が一番輝いているって思って頂きたい訳だし


ほんわかいい気分になって頂きたい訳なんですよね


もしかして One of themな感じからonly oneな感じにフィットさせるのが僕達美容師の仕事なのかな〜!



今回のお客様も


何時もはクールで然りげ無くかっこいい雰囲気のスタイルが好みだったのですが


とある事がキッカケでご自分の気分、好みに変化が訪れ


可愛げがありフェミニンな雰囲気にしたくなっちゃったんですね(まあ、僕の勝手な解釈で お客様と共有できていると思っています 笑)


それを僕にわかりやすく伝えるため写真を持ってきてくれた訳です



勿論 ちゃんとスタイルを創りましたよ

そのまんま コピーするのではなく


そのお客様の雰囲気に合わせ

何時もよりはフェミニンな要素をプラスし

柔らかく可愛げがあるスタイルに!!


本当に微細な変化ですが何時もと違う感じに仕上げました。


喜んで頂けたと思います。


なんですかね〜


one of themなヘアースタイル集ですがすべてに微差があるでしょうね〜


100個キーワードがあるとすればすごく微妙な差で100個のヘアースタイルがあるのかもなぁ〜


もしかしたら その微差はキャンプションでつけられているだけかもしれない


それか解説でつけられているかも



ただ 時代の流れ 気分は反映されているのは確かなのです(多分 笑)


そして 女心も!!(選ぶ側 お客様のってこと)


僕たち美容師は そのヘアースタイル集を創る側にも活用する側にもなる訳です


まだまだ 勉強が必要みたいですね〜


one of them 恐るべし!!



いや〜楽しくなってきました


imaii scaena×colore

石原 治和

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